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Nahaufnahme von Low Carb Erdbeer-Mousse — samtige cremige Textur mit einer frischen roten Erdbeere im Fokus

Cremiges Low Carb Erdbeer-Mousse — Himmlisch fruchtiges Keto Dessert im Glas ohne Zucker

Ein herrlich luftiges und fruchtiges Erdbeer-Mousse ohne Zucker. Perfekt für die ketogene und Low-Carb-Ernährung geeignet. Luxuriös cremig durch Mascarpone und frische Sahne.
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Prep Time 15 minutes
2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 4
Course: Dessert
Cuisine: International
Calories: 345
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 250g frische Erdbeeren
  • * 250g Mascarpone
  • * 200g frische Schlagsahne
  • * 50g Puder-Erythrit
  • * 1 TL gemahlene Bourbon-Vanille
  • * 1 TL frischer Zitronensaft

Equipment

  • Pürierstab
  • Handrührgerät
  • Rührschüssel
  • Silikon-Teigschaber
  • Küchensieb
  • 4 Dessertgläser

Method
 

  1. Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Vier Stück für die Deko beiseitelegen.
  2. Die restlichen Erdbeeren mit dem Zitronensaft fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
  3. Mascarpone mit Puder-Erythrit und Bourbon-Vanille glattrühren.
  4. Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.
  5. Das Erdbeerpüree gleichmäßig unter die Mascarpone-Masse rühren.
  6. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  7. Das Mousse auf vier Dessertgläser aufteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  8. Vor dem Servieren mit den beiseitegelegten Erdbeeren garnieren.

Notes

Achte unbedingt darauf, Puder-Erythrit anstelle von kristallinem Erythrit zu verwenden. Kristallines Erythrit löst sich in der kalten Creme nicht auf und hinterlässt eine unangenehm knirschende Textur im fertigen Mousse.
Das vorsichtige Unterheben der Sahne ist entscheidend für das Gelingen. Wenn Du die Sahne zu wild mit dem Mixer unterrührst, geht die mühsam eingearbeitete Luft verloren und Dein Mousse wird flüssig statt luftig-leicht.